Arrollado de dulce de leche

Batir en velocidad máxima los huevos junto a las 5 cdas. de azúcar, hasta lograr el punto letra.
Una vez llegado este punto, perfumamos con la esencia de vainilla y vamos agregando una a una las cdas. de harina, tamizadas e integramos con movimientos suaves y envolventes ayudándonos con un batidor o espátula.
Volcamos la preparación en un molde rectangular bajo forrado con papel manteca de unos 25 cm. x 20 cm. aproximadamente. Emparejamos bien la superficie y llevamos a horno precalentado a 200º durante 10 minutos.
Mientras tanto estiramos un paño limpio de cocina sobre la mesa o mesada y salpicamos con un poco de agua ayudándonos con los dedos, para a continuación espolvorear azúcar y reservar.
Una vez que el pionono está bien doradito y ni bien salido del horno, volcarlo sobre el paño azucarado (dejando el papel hacia arriba).
Con el filo de una cuchilla raspamos toda la superficie del papel para facilitar su despegue y, comenzando por los bordes, empezamos a tirar y retirar por completo el papel.
Esparcimos bien parejo el dulce de leche por todo el pionono , enrollamos y cortamos los extremos para emparejar.
Espolvoreamos con bastante azúcar impalpable antes de presentar.

Pipore